PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ

1.Plantación:

La producción de café comienza con la selección de la variedad adecuada según las condiciones climáticas y del suelo. Luego se prepara el terreno limpiándolo de maleza y se siembran las semillas en agujeros espaciados, asegurando un crecimiento óptimo de las plantas.

2.Cosecha:

Los frutos del café maduran en aproximadamente 9 meses, pasando por diferentes etapas hasta alcanzar el color y sabor deseado. La cosecha se realiza manualmente, seleccionando solo los granos maduros para mantener la calidad del café.

3.Despulpado o Procesamiento:

Tras la cosecha, los granos se separan de la pulpa mediante un despulpado. Luego, se elimina la pulpa restante, y los granos se fermentan entre 12 y 48 horas para desarrollar sus sabores, antes de ser lavados y secados adecuadamente para eliminar impurezas.

4.Tueste:

Los granos se tuestan a altas temperaturas, lo que provoca su expansión y cambio de color, mientras se desarrollan los compuestos que generan el sabor y aroma característicos. Posteriormente, se enfrían rápidamente para detener el proceso y preservar las características obtenidas.

5.Envase y Comercialización:

Una vez tostado, el café se empaca en envases herméticos para mantener su frescura, se etiqueta con información relevante sobre su origen y tipo, y se distribuye a minoristas y tiendas para su venta al consumidor.

6. Preparación del Café:

Para preparar la bebida, los granos se muelen según el método de preparación elegido (cafetera de filtro, émbolo, espresso, etc.), afectando la extracción de los sabores. Finalmente, el café se sirve en tazas y se disfruta solo o con aditivos como leche o azúcar.