PRODUCCIÓN DEL CAFÉ EN EL HUILA

El café del Huila, cultivado en el sur de la Región Andina, es un referente en calidad, gracias a las más de 84,000 familias que lo producen en 35 municipios del departamento. Estas familias siembran 145,741 hectáreas de café arábico, cultivando variedades como Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón y Tabí. Desde 2013, el café del Huila cuenta con la Denominación de Origen, lo que asegura su autenticidad y distinción en el mercado. Su perfil es equilibrado, destacando notas dulces, una acidez y cuerpo medio/alto, con una fragancia y aroma intensos que recuerdan a frutas y caramelo.

En la región centro del Huila, 16,528 familias se dedican al cultivo de café en 7 municipios. Aquí, el café se cultiva a más de 1,600 metros sobre el nivel del mar en 28,973 hectáreas, lo que otorga una alta tecnificación y productividad a la región. El café producido se distingue por su fragancia floral, un sabor afrutado con toques de caramelo, acidez cítrica y un cuerpo cremoso y bien balanceado.

La región norte del Huila abarca 31,598 hectáreas de café cultivadas por 16,133 caficultores en 13 municipios, incluida la capital del departamento. El café de esta región es conocido por su fragancia cítrica y aromática, y un sabor que fusiona notas de panela, frutos rojos y chocolate amargo. Tiene una acidez media y cuerpo cremoso, siendo una opción popular entre los consumidores.

En el sur del Huila, donde el río Magdalena influye en las condiciones climáticas, 39,698 familias cultivan café en 10 municipios, entre los cuales se destacan Pitalito y Acevedo, los de mayor área sembrada en el país. El café de esta región ofrece una fragancia y aroma a chocolate, con dulzura y notas de frutos rojos, flor de café, y una acidez media-alta con cuerpo balanceado y agradable. Por último, en la región occidente, 11,880 familias con fuerte influencia indígena cultivan café en 18,053 hectáreas en 5 municipios.

Esta zona se distingue por su cosecha temprana, en el primer semestre del año. El café producido aquí tiene una fragancia cítrica y floral, con un sabor agridulce, notas de frutas amarillas y un cuerpo medio cremoso, lo que lo convierte en una opción con un perfil único. El Huila es responsable de más del 50% de las exportaciones de café en Colombia, generando aproximadamente 101,000 empleos directos y siendo la principal fuente de sustento para el 74% de la población rural. La calidad de su café está respaldada por rigurosos controles y un proceso continuo de innovación en toda la cadena productiva.  

https://huila.federaciondecafeteros.org/cafe-de-huila/